Premier test de menu sauvage!

Aller ce soir premier test de menu pour les stages.

J'ai 7 personnes qui vont le tester afin de voir si je peux le proposer en stage.

Au menu:

Apéritif : frênette et tartines de caviar d'aubergine

Entrée: Salade des champs, graines germées, beignets de consoude

Plat: sanglier à la frênette, duo de soufflet

Dessert: tarte sauvage au chocolat

On commence par le sanglier car il faut qu'il marine 12H.

2l de frênette, 1 oignon, 1 carotte, 3 grains d'ail, thym, romarin, laurier

Au bout de 12h, séparer la viande de la garniture et du jus.

Faire revenir la garniture, et la réserver.

Faire revenir la viande, puis ajouter la garniture et je jus préalablement chauffé.

Laisser mijoter.