31/12/2008

2009!!!!!!!!!!!!









Dans quelques heures nous passerons en 2009!
Le coeur n'y est pas cette année.
Ce n'est que hier que nous avons décidé de ce que nous allions faire pour le réveillon.
Nous avons réuni tous les "n'ont rien prévu" pour faire un petit repas.
Le repas se fait donc chez des amis et chacun prépare quelque chose.
Moi c'est le dessert et les légumes.
Je suis donc passé derrière les fourneaux ce matin avec l'envie de faire une bûche originale, inspiré de la bûche Arty de Mr Lignac.
J'ai regardé sur le net et d'autres internautes ont fait l'expérience. Devant les essaies pas vraiment concluants que j'ai pu admirer sur certains blogs j'ai décidé de simplifier et de la faire à ma façon.
Elle se compose de quatre couches de génoises, une couche de crème de marron, une ganache au chocolat, une chantilly aux noix et quelques zestes d'oranges confits.
Pas facile pour le décor au chocolat, mais avec une seringue et du papier sulfurisé tout c'est bien passé, quoi que un peu fragile à mettre en place et je redoute le trajet en voiture.
Sinon pas trop mal mais elle n'est pas aussi régulière que je l'aurais souhaité.
Maintenant reste à voir si elle aura du succès
Sinon la cuisine est enfin terminée grâce au papa Noël qui nous a apporté ce meuble qui vient fermer l'îlot central. Il manque les poignées à installer.
Bon réveillon à tous, je vous souhaite beaucoup de bonheur et d'amour!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


24/12/2008

Noël!!




En attendant les invités, voici quelques photos de la table ainsi que la bûche.
Joyeux Noël!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

20/12/2008

Préparation repas de Noël


Je ne sais pas vous, mais chez-moi le repas du réveillon de Noël est très important.
Le repas est entièrement préparé par nos soins, des petits fours au dessert.
Alors voilà quelques petites préparations faites à l'avance.
Je ne pense pas vous l'avoir déjà expliqué mais je ne mange pas de viande depuis 7ans maintenant. J'aime trop les animaux et les reportages sur les abattoirs ont fini de me vacciner.
Néanmoins je ne veux pas priver mes invités!
Alors il y aura du foie gras bien sûr, il vient de chez mes voisins. Je l'ai donc dénervé, assaisonné avec sel poivre et muscat. Pour la cuisson, je le roule dans du film plastique (TRES MAL LE FILM PLASTIQUE!!!!!!!!!!!!!)et puis dans une poche, 10mn de cuisson dans l'eau bouillante.
IMBATTABLE!!
Les magrets de canard qui sèchent dans mon cellier depuis 15jours viendront agrémenter l'apéritif. Il y en a un au poivre et un aux herbes de provences.
Très facile à faire également et c'est le succès garanti.
J'avais mis de côté des châtaignes, mises en conserves, spécialement pour Noël car c'est très long à faire. Également des cèpes déshydratés dans le déshydratateur de papa!
Pour décorer; des tomates cerises séchées (toujours dans le déshydrateur de papou!) mises à tremper dans de l'huile d'olive avec des herbes aromatiques.
.Et des graines germées pour la déco.
Il faut s'y prendre à l'avance!!!!

17/12/2008

Entreprise :choix de la forme juridique

Question importante le choix de la forme juridique!!!!!
Je pense que l'entreprise individuelle régime micro-entreprise est la meilleure solution pour débuter mon activité. C'est d'ailleurs la forme juridique plébiscité par la majorité des nouveaux entrepreneurs.
Mais il ne faut pas dépasser 76 300 HT de chiffre d'affaire annuel pour les ventes de marchandise.
Ce qui représente pour moi environ 20 000 bouteilles soit environ 15 000 l de boisson soit une production de plus de 1000l par mois: je ne pense pas produire autant!!!!!!!!!!!!!!!!

Avantages:
-comptabilité restreinte
-pas de facturation de TVA
-pas de déclaration fiscale habituelle des entreprises
-le bénéfice imposable est très avantagé par des abattements forfaitaires divers

Inconvénients:
-chiffre d'affaire limité
-le patrimoine personnel est engagé avec celui de l'entreprise
-statut travailleur indépendant non salarié
-l'exploitant en régime micro ne peut bénéficier des allègements pour entreprise nouvelle

En ce qui concerne les charges , allocation familiale, maladie-maternité, vieillesse et CSG-RDS c'est pas évident de connaître le montant exact car c'est un pourcentage du bénéfice de l'activité accessoire. Donc les caisses sociales exigent des cotisations provisionnelles calculées sur une base forfaitaire pour les deux premières années puis sur le bénéfice de l'année précédente.

Donc là; c'est un peu flou pour le moment, il semble d'après ce que j'ai pu trouver que cela représente environ 267 €/mois pour les cotisations provisionnelles, puis plafonnées à 14% pour les micros entreprises de commerce.

Ou s"immatriculer?

Pour moi au registre des métiers! Hier prise de contact avec la chambre des métiers de l'Ariége et ils proposent une réunion d'information pour les créateurs d'entreprise plus un stage de 5jours. Le rendez-vous est fixé pour janvier!!


OUF! ON AVANCE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

11/12/2008

Nouveau départ!!!

Oui un nouveau départ pour moi, car je quitte mon métier d'agent immobilier le 20 Décembre pour démarrer un tout nouveau projet.
J'en ai parlé au tout début de ce blog mais il a quelque peu évolué entre temps.
Je vais donc m'installer en tant que producteur de boissons fermentées.
C'est pas très glamour comme nom de profession! Hein!!!!!!!
Donc je vais produire une boisson que vous connaissez certainement et dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler, la Frênette!!!
Je pense aussi essayer l'Ortillette, boissons à base d'ortie, et d'autres encore mais qu'il faudra expérimenter.
Je vais faire un petit retour en arrière dans mes années laboratoire et éprouvette!
Oui j'ai une licence en biologie.
Je vais donc à nouveau me transformer en petit chimiste pour essayer d'améliorer mes recettes.
Pour ceux qui ne connaissent pas la frênette, c'est une boisson pétillante comme le champagne, et qui a un goût entre cidre et blanquette, elle fait environ 4° donc moins forte qu'une bière.
Elle s'utilise aussi en cuisine (cf ma recette du sanglier à la frênette).
Voilà donc, mais il me reste encore beaucoup de problèmes à résoudre.
Terminer le local, trouver les fournisseurs de matières premières, j'aimerais obtenir un label AB......
Pour les débouchés j'ai déjà contacté plusieurs magasins bio qui son intéressés par le produit.
Je pense le proposer à des restaurants aussi.
Je prends contact avec des producteurs locaux de bière pour voir comment ils ont organisé leurs ateliers, qui sont leurs fournisseurs etc....................
Premier RDV le 21 Décembre chez un couple qui ne produit pas en bio mais bon!
Il font 200 hl/ans c'est beaucoup de bouteilles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

06/12/2008

histoire de souris

Je viens partager avec vous un moment intense que je viens de vivre avec une petite souri.
Mon Roucky (mon chat) rentre avec une souris dans la bouche et la lâche dans le salon d'un air très fier.
Vite vite,elle se cache tout contre un pouf à l'abri du chat.
Elle était toute petite, alors je décide de l'attraper pour la relâcher dehors.
Mais elle s'échappe de mes mains.
Elle ne trouve rien de mieux que de remonter dans mon pantalon!!!!!!!!!
Oui oui elle commence à monter dans mon pantalon pendant que moi je la cherche des yeux sur le sol. Elle était déjà au niveau de mon genoux!
Et bon , je n'ai pas peur des souris mais là, la sentir grimper dans mon pantalon, faut pas pousser.
Je ne savais plus quoi faire, j'attrape le pantalon pour essayer de l'arrêter mais elle se débat et poursuit son aventure.
J'étais paniqué et ne savais que faire.
Jusqu'à ce que je pense à enlever mon pantalon pour la déloger.
Je me retrouve alors en petite tenue dans le salon à inspecter mon pantalon pour enfin arriver à l'attraper et la mettre dehors.
J'aime les animaux mais là ..........................