Spatzles et saumon grillé

A midi, spatzles aux poireaux et saumon grillé!

Voici la recette des spatzles:

Ingrédients:

300 g de farine

3 œufs

1 cuillerée à café de sel

50 g de beurre

4 litres d'eau salée

Préparation:Mélangez les œufs, l'eau et le sel dans la farine avec une spatule afin d'obtenir une pâte pas trop épaisse. Étalez un peu de pâte au bord d'une planchette, détachez avec un couteau préalablement plongé dans l'eau bouillante salée de petites lamelles de pâte que vous ferez bouillir dans une grande casserole, juste le temps qu'elles remontent à la surface. Passez-les sous de l'eau presque froide, égouttez-les et faites-les sauter au beurre.

Moi je rajoute des oignons et des poireaux avec les spatzles, un peu de crème fraîche.

On peut aromatiser les sapztels avec des cèpes ou des tomates séchés, des truffes...................

Tout est possible.

Et le saumon grillé sur une tuile en ardoise, oui, celles qui sont normalement sur le toit.

Pas besoin de plancha!

Vous avez l'eau à bouche?

Tour de potier!

Voilà 6 mois que je n'avais pas chevauché mon tour de potier.

Le cavalier n'a pas été à la hauteur de sa monture.

Et bien catastrophe!

Pas facile le tour, il faut des années pour arriver à tourner correctement.

Bon je ne désespère pas, je m'accroche.

Par contre le contact avec la terre est très sensuel.

Tout le monde a en tête la scène du film Ghost évidement.

Voilà je n'arrive pas à ajouter une vidéo sur le blog, dommage!

Nom de produit!

Le nom du produit est très important.
Durant le stage à la chambre des métiers nous en avons parlé et je viens de vérifier la disponibilité de la Frênette.
Et bien: Frênette des villages de France est un nom déposé!!!!!!!!!!

Donc il va falloir trouver autre chose.
Je vais essayer d'envoyer un mail à l'entreprise qui a déposé le nom pour voir si un arrangement est possible, mais je me doute que si ils ont déposé le nom, c'est pour avoir le monopole.

Alors voici les autres noms possibles:
Cidre de Frêne (pas sur que j'ai droit au mot cidre)
Champagne des Forêts (pas sur que j'ai droit au mot champagne)
Frênée
Il y a Cervoise de Frêne aussi qui est déposé.
J'attends vos avis!!!!!!!!!

J'ajoute :Erzats de Frêne
L'entreprise va s'appeler Erzats et Compagnie, et puis je pourrai l'utiliser pour toutes les boissons, Erzats de sureau, Erzats d'Ortie....................Pas mal non?

Sauf que; voici ce que l'on trouve comme définition du mot Ersatz (oui pas la même orthographe!):
Un ersatz est un « sous-équivalent », souvent considéré de moindre qualité, d'un sujet considéré ou tout produit de substitution tenant ,Succédané; Approximation, copie, imitation, substitut.

Mais aussi:Ersatz est le premier album studio de Julien Doré!
Et il a super bien marché, même avec un nom de produit ayant une définition "dévalorisante".
Alors soit j'assume et c'est ERSATZ, soit je triche un peu en gardant la même sonorité du mot mais pas la même orthographe, et je garde ERZATS pour ne pas que cette définition me colle à la peaux.
Oui oui, j'aime bien Erzats de Frêne!
Et vous?

Carry de légumes aux crevettes

Si vous aimez la cuisine asiatique, vous allez adorer cette recette.

Facile à faire et délicieuse, elle va épater tous vos invités.

Pour cela, il vous faut:

-des légumes, oignon, ail, carotte, poireaux, courgettes, aubergines du jardin!

-du lait de coco bio de préférence en conserve il est meilleur

-des crevettes cuites

-des épices curry, curcuma

-brinjal aubergine de la marque patak's (préparation indienne aux épices)

Ne me demandez pas les quantités, je ne pèse pas, je ne dose rien, je cuisine à l'instinct.

Il faut donc faire revenir les oignons et l'ail dans une cocotte en fonte, puis ajouter les carottes poireaux aubergines coupés en petits dés ou en julienne.

Ensuite ajouter les courgettes et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Une cuillère à soupe de curry, une de curcuma, une de brinjal puis mettre le lait de coco afin de couvrir la préparation.

Ajouter les crevettes que vous aurez décortiqué.

Laisser mijoter à feu doux.

Ce plat est meilleur réchauffé.

Servir avec un bon riz basmati bio bien sur!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vos invités pourront ajouter du brinjal si ils le souhaitent mais attention c'est très épicé!

Moi j'adore mais tout le monde ne supporte pas, alors il vaut mieux ne pas en mettre beaucoup dans le plat et les laisser en ajouter à leur guise.

Merci à Xavier (un ami anglais) pour cette recette, bien que la première fois que je l'ai goûté, il m'a brûlé les papilles, les anglais mangent très très épicé, il faut le savoir!!

Mais c'était tellement bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La photo ne rends pas du tout, dans la précipitation j'ai oublié de prendre en photo les assiettes dressées!

SNIFF!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Succès assuré!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un air de Printemps au potager!

Cet aprés midi le thermomètre affiche 8°, un beau soleil donc direction le potager pour un tour d'horizon.

Sous l'épaisse couche de feuilles mortes qui le recouvre, une belle surprise m'y attends.

Les asperges sortent!!!!!!!!!!

Il reste des fraises vertes!

Les narcisses pointent le bout de leur nez!

C'est très agréable de mettre les mains dans la terre pour la première fois de l'année.

Pas super pour avoir de jolies mains, douces et délicates.

Si, travailler avec des gants mais je n'y arrive pas.

On peut pas tout avoir!Hein!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Et pourtant...........................................

journée d'information chambre des métiers

Hier j'ai donc assisté à la demi-journée d'information pour les créateurs d'entreprises à la chambre des métiers. J'en suis ravie, une foule d'informations très intéressantes que je vais essayer de vous résumer.
Bien entendu nous avons parlé de ce nouveau statut d'auto-entrepreneur (AE)qui peut-être intéressant pour un complément d'activité mais qui n'offre pas certains avantages de l'entreprise individuelle (EI).
Premièrement si on veut s'inscrire à la chambre des métiers, on est EI et non AE.
Coût immatriculation RM 179 €
Stage préalable obligatoire 238 € dont 187,50€ peut être remboursé par le FAF demandeur d'emploi ou chambre des métiers.
L'avantage si vous avec besoin d'un local c'est d'avoir un bail commercial ce qui n'est pas possible avec le statut AE.

Concernant le régime on peut comme pour un AE bénéficier du régime micro entreprise mais on peut aussi choisir le régime du réel simplifié qui devient intéressant pour moi du fait que j'habite une commune située en ZRR et que j'ai droit à une exonération dégressive d'impôts directs sur les bénéfices durant 14 ans avec 100% d'exo durant 59 mois!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
A méditer non!!!!!!!!!!!!!!!!
Et même au réel simplifié on peut choisir l'option avec ou sans TVA ce que je ne savais pas.
Par contre j'ai besoin d'un comptable.

Ensuite concernant les aides et primes il y a l'ACRE qui permet une exonération des cotisations personnelles sauf CSG et CRDS et retraite complémentaire. C'est une condition de droit plus besoin de déposer un dossier compliqué et attendre la validation.

Les aides départementales d'installation à condition de s'installer dans un canton de moins de 5000 habitants qui vous offrent une prime de 20 % des investissements HT dans la limite de 2000 €.

Voilà moi je rempli toutes les conditions, dans mon canton il y a 3 700 habitants.

Une dernière info, on peut débuter avec le régime micro pour tester l'activité et basculer tous les ans avant le 1er février en réel simplifié.
Alors je vais faire ce stage de 5 jours qui débute le 13/01 et voir ce qu'il en ressort.

Auto entrepreneur!

Hier soir, la soirée fut largement consacrée à ce nouveau statut.
Nous avons passé pas mal de temps à parler de cette nouvelle mesure qui va créer une petite révolution pour tous ceux qui veulent lancer une nouvelle activité.
Sur 6 convives, nous étions 3 à être intéressés par ce statut.
En résume, le point le plus intéressant de ce dispositif est:

Pas de chiffre d'affaire=Pas de charges

Ce statut n'est accessible qu'aux entreprises ayant un chiffre d'affaires maximum de :
80 000 euros HT pour une activité de vente de marchandises, d'objets, de fournitures, de denrées à emporter ou à consommer sur place ou une activité de fourniture de logement,
32 000 euros HT pour les prestations de services relevant de la catégorie des bénéfices industriels et commerciaux (BIC) ou des bénéfices non commerciaux (BNC).

Tous les renseignements nécessaires sont sur le site http://www.auto-entrepreneur.fr/.
Pour moi c'est parfait, je ne pouvais pas rêver mieux comme statut afin de tester l'activité.
Sinon j'ai décidé de ne pas installer le local de production à mon domicile pour plusieurs raisons d'ordre pratique. Je suis donc à la recherche d'un local. J'ai déjà des offres.
Je pense aussi à la poterie du coup. Pourquoi pas faire les deux?
Bref des idées plein la tête pour 2009.