caviar d'aubergine.

C'est la fin des haricots, heu non, des aubergines bien sûr!
Et pourquoi pas en faire un délicieux caviar d'aubergine.
RECETTE:
-aubergines
-huile d'olive
-herbes de Provences
-sel, poivre

Lavez les aubergines et surtout ne pas les peler. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les mettre dans un plat au four avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes de provence par dessus. Laisser cuire environ 30 à 40 min puis racler la chair à l'aide d'une cuillère. Ajouter de nouveaux un filet d'huile d'olive et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement.
Tartiner sur de petits toasts de pain de campagne grillés frottés d'une gousse d'ail.
Vos invités n'en reviendront pas!
Vous pouvez aussi, si vous en avez beaucoup la stériliser.