Le sureau

Le sureau, qu'il soit en fleur ou en fruits, il nous régale!
Le parfum de ces ombelles est presque entêtent tellement il est fort lorsqu'elles sont bien ouvertes et que le soleil tape dessus et que le vent apporte jusqu'à notre nez, son parfum si particulier.
Pour l'utiliser lorsqu'il est en fleurs, il faut secouer les ombelles ou l'égrainer entre les doigts pour faire tomber les toutes petites fleurs blanches. Les parties vertes sont ameres.
Il faut donc de la patience!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ensuite on a le choix de les utiliser fraîches ou de les sécher, et c'est l'occasion de vous parler du déshydrateur. Ce petit appareil, bien pratique lorsque la température est encore trop basse pour laisser les plantes sécher à l'air libre, vous permet de tout déshydrater.

Feuilles, fleurs, fruits...............................!!!!!!!!!!!!

Car le sureau a la fâcheuse tendance à fermenter très vite et donc pour faire des sirops il vaut mieux en avoir séché et en faire régulièrement. Il pourra aussi parfumer vos dessert et vos crèmes.

Voilà un bocal de fleur séchées que je vais pouvoir utiliser tout au long de l'année!!!!!!!!!!!!

Il n'est pas encore trop tard pour la cueillette, et le sirop de fleurs de sureau est vraiment un régal, il a un léger goût de litchi qui va séduire petits et grands soit avec de l'eau ou alors avec un petit verre de vin blanc.

triste embouteillage!

Voici les premières bouteilles de frênette.

Cette cuvée est arrivée au mauvais moment avec le décès de mon papa, mais la fermentation était lancée et il faut dire aussi que j'ai pu penser un peu à autre chose grâce à mes petites bouteilles. J'aurais aimé qu'il puisse assister à ce premier essaie, je suis persuadée qu'il aurait aimé venir à l'atelier et me donner des conseils car il avait toujours des idées plein la tête.

Mon papou j'espère que tu me regardes et surtout si je fais trop de bêtises fais moi signe.

Une première fermentation avec 4 cuves de 60l, je pense que je ne pourrai pas transformer davantage de produit en une seule fois car il y a beaucoup de manipulations.

Ce n'était pas une partie de plaisir, il va falloir améliorer certains points car sinon mon dos pourrait ne pas aimer. En effet les grosses cocottes dans lesquelles j'ai fait les infusions de plantes sont vraiment très lourdes. Puis les caisses pour ranger les bouteilles sont très grandes, elles contiennent 17 bouteilles et lorsqu 'elles sont remplies de frênettes, 17 bouteilles à porter c'est lourd!!!!!!
Au total j'ai transformé 280 bouteilles qui vont maintenant passer 1 mois au repos dans la cave.

Pour les petites bouteilles de 33cl, je recommence une fermentation certainement fin juin.

Voilà maintenant il va falloir travailler sur les étiquettes et je n'ai toujours pas décidé du nom de la boisson.

Il va falloir être patient avant de pouvoir déguster!!!!!!!!!

hommage!

hommage à papou qui nous a quitté ce jour!
On t'aime papou!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Besoin de vos avis nom de produit

Voilà quelques nouvelles de mon projet sur la frênette.
Je lance en fermentation la semaine prochaine, ma première production dans un local professionnel.
Donc je suis dans les commandes de bouteilles, de frêne................
Je trouve pour le moment que j'arrive assez bien à gérer, on verra bien si mercredi tout est en place pour la mise en fermentation. Je ne manquerai pas de mettre des photos sur le blog.
Mais je n'ai toujours pas de nom de produit.
Je m'explique, je voudrais produire des bouteilles 75cl essentiellement pour les magasins bio que je souhaite commercialiser sous le nom "frênette "car j'ai eu l'autorisation de la société qui a déposé ce non de marque. Donc ici pas de problème.
J'ai également décidé de commercialiser la boisson en 33cl, et là je m'adresse plutôt aux jeunes.
Donc pas possible de l'appeler frênette, il faut donc un autre nom, une autre étiquette.
Voilà les propositions:

Frênétique
Iceash (en anglais frêne: ash tree)
Icefrêne
Icefrênette
Erzats (déclinable sous toutes les versions Erzats de frêne, Erzats de sureau si je décide de faire d'autres boissons.............)
Frénésie est déposé comme nom de marque et c'est bien dommage!
Effervescence ( déclinable aussi sous toutes les versions effervescence de frêne, de sureau....)

Bon voilà les propositions.
Si vous en avez d'autres n'hésitez pas et donnez votre avis.

Premières fraises et rosé des près!

Pendant que chipie ronfle dans le lit, que Petit-Loup grimpe dans les arbres pour mieux nous surveiller, les premières fraises sont arrivées.

Ce sont celles du potager de papou, il a toujours une longueur d'avance, bravo!

C'est le top départ des premières glaces de la saison ,oui la glace à la fraise c'est vraiment trop bon et si vous avez quelques euros à investir ou que votre anniversaire approche, pensez à une sorbetière.

Les glaces maison, un vrai bonheur, pas de colorants ni de conservateurs, des fruits frais, pas trop de sucre, que du bon!

Quelques fruits mixés avec des yaourts natures, un peu de sucre ou de miel et hop dans la sorbetière. Le hic; il faut la laisser 48h au congélateur avant de pouvoir l'utiliser, donc dès quelle a fini de servir elle repart direct dans le congélo pour être opérationnelle à tout moment.

Je pense que certaines produisent le froid directement.

Et aussi les premiers rosé des près apportés par notre gentil voisin Daniel qui ont terminés au four ce midi. C'était très très bon, grillé avec une noisette de beurre.