2009!!!!!!!!!!!!

Dans quelques heures nous passerons en 2009!

Le coeur n'y est pas cette année.
Ce n'est que hier que nous avons décidé de ce que nous allions faire pour le réveillon.

Nous avons réuni tous les "n'ont rien prévu" pour faire un petit repas.

Le repas se fait donc chez des amis et chacun prépare quelque chose.

Moi c'est le dessert et les légumes.

Je suis donc passé derrière les fourneaux ce matin avec l'envie de faire une bûche originale, inspiré de la bûche Arty de Mr Lignac.

J'ai regardé sur le net et d'autres internautes ont fait l'expérience. Devant les essaies pas vraiment concluants que j'ai pu admirer sur certains blogs j'ai décidé de simplifier et de la faire à ma façon.

Elle se compose de quatre couches de génoises, une couche de crème de marron, une ganache au chocolat, une chantilly aux noix et quelques zestes d'oranges confits.

Pas facile pour le décor au chocolat, mais avec une seringue et du papier sulfurisé tout c'est bien passé, quoi que un peu fragile à mettre en place et je redoute le trajet en voiture.
Sinon pas trop mal mais elle n'est pas aussi régulière que je l'aurais souhaité.

Maintenant reste à voir si elle aura du succès

Sinon la cuisine est enfin terminée grâce au papa Noël qui nous a apporté ce meuble qui vient fermer l'îlot central. Il manque les poignées à installer.

Bon réveillon à tous, je vous souhaite beaucoup de bonheur et d'amour!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Noël!!

En attendant les invités, voici quelques photos de la table ainsi que la bûche.
Joyeux Noël!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Préparation repas de Noël

Je ne sais pas vous, mais chez-moi le repas du réveillon de Noël est très important.
Le repas est entièrement préparé par nos soins, des petits fours au dessert.
Alors voilà quelques petites préparations faites à l'avance.
Je ne pense pas vous l'avoir déjà expliqué mais je ne mange pas de viande depuis 7ans maintenant. J'aime trop les animaux et les reportages sur les abattoirs ont fini de me vacciner.
Néanmoins je ne veux pas priver mes invités!
Alors il y aura du foie gras bien sûr, il vient de chez mes voisins. Je l'ai donc dénervé, assaisonné avec sel poivre et muscat. Pour la cuisson, je le roule dans du film plastique (TRES MAL LE FILM PLASTIQUE!!!!!!!!!!!!!)et puis dans une poche, 10mn de cuisson dans l'eau bouillante.
IMBATTABLE!!
Les magrets de canard qui sèchent dans mon cellier depuis 15jours viendront agrémenter l'apéritif. Il y en a un au poivre et un aux herbes de provences.
Très facile à faire également et c'est le succès garanti.

J'avais mis de côté des châtaignes, mises en conserves, spécialement pour Noël car c'est très long à faire. Également des cèpes déshydratés dans le déshydratateur de papa!
Pour décorer; des tomates cerises séchées (toujours dans le déshydrateur de papou!) mises à tremper dans de l'huile d'olive avec des herbes aromatiques.
.Et des graines germées pour la déco.
Il faut s'y prendre à l'avance!!!!

Entreprise :choix de la forme juridique

Question importante le choix de la forme juridique!!!!!
Je pense que l'entreprise individuelle régime micro-entreprise est la meilleure solution pour débuter mon activité. C'est d'ailleurs la forme juridique plébiscité par la majorité des nouveaux entrepreneurs.
Mais il ne faut pas dépasser 76 300 HT de chiffre d'affaire annuel pour les ventes de marchandise.
Ce qui représente pour moi environ 20 000 bouteilles soit environ 15 000 l de boisson soit une production de plus de 1000l par mois: je ne pense pas produire autant!!!!!!!!!!!!!!!!

Avantages:
-comptabilité restreinte
-pas de facturation de TVA
-pas de déclaration fiscale habituelle des entreprises
-le bénéfice imposable est très avantagé par des abattements forfaitaires divers

Inconvénients:
-chiffre d'affaire limité
-le patrimoine personnel est engagé avec celui de l'entreprise
-statut travailleur indépendant non salarié
-l'exploitant en régime micro ne peut bénéficier des allègements pour entreprise nouvelle

En ce qui concerne les charges , allocation familiale, maladie-maternité, vieillesse et CSG-RDS c'est pas évident de connaître le montant exact car c'est un pourcentage du bénéfice de l'activité accessoire. Donc les caisses sociales exigent des cotisations provisionnelles calculées sur une base forfaitaire pour les deux premières années puis sur le bénéfice de l'année précédente.

Donc là; c'est un peu flou pour le moment, il semble d'après ce que j'ai pu trouver que cela représente environ 267 €/mois pour les cotisations provisionnelles, puis plafonnées à 14% pour les micros entreprises de commerce.

Ou s"immatriculer?

Pour moi au registre des métiers! Hier prise de contact avec la chambre des métiers de l'Ariége et ils proposent une réunion d'information pour les créateurs d'entreprise plus un stage de 5jours. Le rendez-vous est fixé pour janvier!!


OUF! ON AVANCE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nouveau départ!!!

Oui un nouveau départ pour moi, car je quitte mon métier d'agent immobilier le 20 Décembre pour démarrer un tout nouveau projet.
J'en ai parlé au tout début de ce blog mais il a quelque peu évolué entre temps.
Je vais donc m'installer en tant que producteur de boissons fermentées.
C'est pas très glamour comme nom de profession! Hein!!!!!!!
Donc je vais produire une boisson que vous connaissez certainement et dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler, la Frênette!!!
Je pense aussi essayer l'Ortillette, boissons à base d'ortie, et d'autres encore mais qu'il faudra expérimenter.
Je vais faire un petit retour en arrière dans mes années laboratoire et éprouvette!
Oui j'ai une licence en biologie.
Je vais donc à nouveau me transformer en petit chimiste pour essayer d'améliorer mes recettes.
Pour ceux qui ne connaissent pas la frênette, c'est une boisson pétillante comme le champagne, et qui a un goût entre cidre et blanquette, elle fait environ 4° donc moins forte qu'une bière.
Elle s'utilise aussi en cuisine (cf ma recette du sanglier à la frênette).
Voilà donc, mais il me reste encore beaucoup de problèmes à résoudre.
Terminer le local, trouver les fournisseurs de matières premières, j'aimerais obtenir un label AB......
Pour les débouchés j'ai déjà contacté plusieurs magasins bio qui son intéressés par le produit.
Je pense le proposer à des restaurants aussi.
Je prends contact avec des producteurs locaux de bière pour voir comment ils ont organisé leurs ateliers, qui sont leurs fournisseurs etc....................
Premier RDV le 21 Décembre chez un couple qui ne produit pas en bio mais bon!
Il font 200 hl/ans c'est beaucoup de bouteilles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

histoire de souris

Je viens partager avec vous un moment intense que je viens de vivre avec une petite souri.
Mon Roucky (mon chat) rentre avec une souris dans la bouche et la lâche dans le salon d'un air très fier.
Vite vite,elle se cache tout contre un pouf à l'abri du chat.
Elle était toute petite, alors je décide de l'attraper pour la relâcher dehors.
Mais elle s'échappe de mes mains.
Elle ne trouve rien de mieux que de remonter dans mon pantalon!!!!!!!!!
Oui oui elle commence à monter dans mon pantalon pendant que moi je la cherche des yeux sur le sol. Elle était déjà au niveau de mon genoux!
Et bon , je n'ai pas peur des souris mais là, la sentir grimper dans mon pantalon, faut pas pousser.
Je ne savais plus quoi faire, j'attrape le pantalon pour essayer de l'arrêter mais elle se débat et poursuit son aventure.
J'étais paniqué et ne savais que faire.
Jusqu'à ce que je pense à enlever mon pantalon pour la déloger.
Je me retrouve alors en petite tenue dans le salon à inspecter mon pantalon pour enfin arriver à l'attraper et la mettre dehors.
J'aime les animaux mais là ..........................

cosmétique maison

De gauche à droite, Gloss à la châtaigne, gloss à la betterave, crème de jour calendula/consoude, Lait de toilette au calendula.

De gauche à droite; poudre de châtaigne, de carotte et de betterave.

Facile de faire une crème pour le visage, un lait de toilette, un gloss pour les lèvres................

Vous n'aurez plus d'excuses de ne pas vous y mettre.

Avec un peu d'imagination, vous ferez des merveilles.

Pour une crème, il vous faut :

- une huile de votre choix ( olive, noisette, amande douce, onagre...................)

-calendula, consoude, carotte

-de la cire d'abeille

Moi j'utilise un macérât de calendula/consoude/carotte dans de l'huile d'olive pour ma crème de jour.Faire sécher le calendula, la carotte et la consoude (tout en production maison).Réduire en poudre comme sur la photo 2 grâce à un pilon et mettre à macérer dans l'huile d'olive plusieurs jours proche d'une source de chaleur. Filtrer. Mettre au bain-marie le macérât et la cire d'abeille, bien mélanger jusqu'à que toute la cire soit fondue.

Verser dans un pot et conserver au frigo.

La recette est la même pour un gloss sauf que l'on peut le colorer à l'aide de poudre de betterave, de châtaigne. CF photo 2!!!Et je rajoute aussi du miel.

Pour un lait de Toilette au calendula:

-huile de votre choix

-cire d'abeille (peu)

-infusion de calendula ou autre

Faire fondre au bain-marie votre cire dans l'huile de votre choix (moi c'est toujours olive).

Sortir du feu et incorporer petit à petit autant d'infusion de calendula que d'huile en fouettant bien le mélange.

Mettre en pot conserver au frigo.

Vous obtiendrez un très beau lait de toilette, idéal pour ce démaquiller mais ainsi pour les fesses de bébé.

Vous trouverez sur le net de nombreuses recettes contenant des huiles essentielles. Moi je préfère ne pas en utiliser.

Par contre il ne faut pas les garder trop longtemps et les laisser au frigo.

C'est une idée de cadeau pour Noël, vos copines seront ravies.

suite vannerie

Une cabane en osier vivant a vu le jour dans mon potager!

On verra si il pousse, sinon je ferai grimper des plantes dedans.

Je pense que les enfants seront ravis d'aller s'y cacher.

Sinon les paniers qui sont en photo sont ceux réalisés durant le stage l'année dernière.

Sur le week-end, j'ai donc fait un gros et un tout petit panier à armature.

Il m'en a donné du mal ce petit!!!!

Je vous conseille le livre de Bernard Bertrand sur la vannerie sauvage qui est accompagné d'un DVD sur les techniques de vannerie. Noël approche c'est une bonne idée de cadeau.

Le livre est très beau et bien illustré le dvd très bien filmé.

Je vais essayer de vous donner des astuces pour faire vos premiers paniers mais il faut me laisser un peu de temps.

Sinon, regardez bien vos paniers,en attendant mes photos.

Vannerie

Certains d'entre vous, si vous regardez France 3, m'ont peut être vu lors d'un reportage sur la vannerie. C'était l'année dernière et le sujet était très court mais tout cela pour dire que je mets à profit mes stages.

Dimanche cueillette d'osier!!!!

Oui pour faire des paniers, des plessis et des cabanes en osier vivant.

C'est encore un talent caché de mes mimines,

Oui oui après la cuisine,le potager,la poterie c'est la vannerie, elles sont habiles!!!!

Bon j'arrête car je ne voudrais pas que certains d'entre vous attrapent "un petit coup de chaud" en pensant à mes mains.

Je rigole évidement!!!

C'est un petit clin d'oeil!!!!!!!!!!!!!!

Pour revenir à la vannerie, c'est donc le moment de récolter l'osier et de le mettre à sécher ou de le planter pour faire des haies vivantes.

L'objectif est de faire une cabane et quelques paniers.

Je rajoute des photos pour vous expliquer dés que possible.

.

Amanite

Juste pour le plaisir des yeux!

Les cèpes sont de retour!

Ils sont pas beaux!!!!!!!!!!

Et ils étaient aussi très bons, ce sont les premiers de la saison ici.

Six beaux cèpes d'un coup!

Un petit clin d'oeil à mon tour pour quelqu'un qui ce reconnaîtra!!!!!!!!!!

Enfin j'espère????????????

Ma maison

Voici ma maison!

La photo n'est pas récente, depuis le toit a été refait.

En fait presque tout à été refait, électricité, plomberie, assainissement, menuiseries, cuisine, salle de bain.....

Je suis à 10 km d'un village tous commerces.

J'ai eu un coup de coeur pour cette maison de campagne que j'ai acheté il y a 5 ans.

C'est donc dans les dépendances de cette maison que je vais installer l'atelier.

Comme vous pourrez le constater tout n'est pas fini, mais elle est très confortable.

J'ai utilisé beaucoup de vieux objets que j'ai intégré dans cette maison, tireuse à bière (un souvenir de ma période de barmaid, oui c'est là que je l'ai récupéré), porte de four à pain qui sert à faire communiquer le cellier et la cuisine, vieux meubles chinés chez mes clients (c'est super d'être agent immobilier, c'est vide grenier toute la journée!!!)......

La pièce de vie est très grande 80 m2, je dispose d'environ 180 m² habitable, 4500 m² de terrain (dur dur l'entretien!), et des dépendances qui font l'objet de travaux en ce moment.

poterie

Je ne vous ai pas montré tous mes talents!

Voilà ce que je fais avec mes petites mimines!

Les photos sont mélangées, il y a des pièces tournées et des pièces faites à la main; des pièces cuites au four, des pièces cuites au feu de bois, du rakou.....

Il y en a pour tous les goûts!

Peut-être que j'organiserai des stages de poterie aussi. Je sais pas?

En tout cas le contact de la terre est très agréable, très sensuel.(pensez au film Ghost)

Chaque terre est différente, elles ont leur petit caractère comme nous, certaines font mal aux doigts car elles ont des petits grains ( terre chamotté), d'autres sont très souples et on peut faire plein de choses. Bref un vrai bonheur.

La pièce la plus difficile pour moi fut la tortue théière et la crédence de mon fourneau Lacanche.

Elle se compose de 77 carreaux que j'ai tout d'abord fabriqué, puis décoré, cuit et émaillé.

Très long!!!!!!!!!!!

J'ai eu envie de tout laisser tomber!

Mais avec un peu de courage...........

Ils sont inspirés des carreaux de faïence Pierre Basset.

J'en suis très contente.

farine de châtaigne ou crême de marron

Voici une astuce que nous a livré un gentil Monsieur afin de faire de la farine de châtaigne ou de la crème de marrons.

Je n'ai pas voulu le croire lorsqu'il me la dit mais maintenant je me dit que c'est presque magique.

Il suffit de les faire bouillir dans de l'eau; par très longtemps sinon les peaux passent; et de les presser dans un presse ail. Les deux peaux restent dedans et des tortillons de châtaigne sortent.

TROP FACILE!!!!!!!!!!

FINI les longues corvées d'épluchage pour faire 4 pots.

suite histoire de poisson

Ce matin on est mardi et c'est jour de marché, donc achat de poisson!
OUF!!!! il a enfin compris ce que je voulais.
Il me fait la tare dans les boites, mais rajoute:

"je vous fais la tare dans les boites!
Vous êtes un peu écolo non?
Mon mais il faut juste ne pas les jeter n'importe ou les poches. Il faut les mettre à la poubelle c'est tout!!"

Et bien sur je n'ai pas pu m'empêcher de répondre:

"Oui et les poubelles il suffit de les cramer!!!!"

Bon j'aurais pas du mais c'est vraiment trop navrant.

Promenons nous dans les bois....

Tant que loup n'y est pas!!!!!!!!

Et oui, ce matin promenade matinale dans les bois, et dame nature nous a réservé de nombreuses surprises.

Le loup!!!!!!!!!!

Mais non : Châtaignes, pieds de moutons, coprins chevelus, bolets et paysages magnifiques.

De quoi ravir nos yeux et nos estomacs!!!

Pour vivre heureux

Voici un texte tiré du livre "la santé à travers champs, un paysan raconte...." du Père Gaillard.

Un vieux docteur écrivant à son fils, lui donnait les conseils suivants, que je suis heureux de reproduire:
"Marche deux heures par jour. Dors sept heures toutes les nuits (couche toi dés que tu as sommeil). Lève-toi dès que tu t'éveilleras. Travaille dés que tu es levé. Ne mange qu'à ta faim, des aliments purs. Mâche 15 à 20 fois chaque bouchée. Reste légèrement sur ta faim. Ne bois qu'à ta soif et toujours sobrement. Ne néglige pas ton corps, ne néglige pas ton habillement. Ne parle que lorsqu'il le faut et ne dis que la moitié de ce que tu penses. N'écris que ce que tu peux signer. Ne fais que ce que tu peux dire et ne dis que ce que tu peux faire. N'oublie jamais que les autres compteront sur toi, mais tu ne dois pas compter sur eux. N'estime l'argent ni plus ni moins qu'il faut, c'est un bon serviteur, mais un mauvais maître. Pardonne à tout le monde pour plus de sûreté. Ne méprise pas les hommes, ne les hais pas, n'en ris pas outre mesure. Plains-les, aime les tous sans distinction comme des frères et soulage ceux qui souffrent. Efforce toi d'être simple, de devenir et rester libre."

A méditer!!!!!!!!!!

Histoire de poisson!

Le Mardi c'est jour de marché!
Voilà plusieurs fois que j'essaie d'y aller avec mon panier et quelques boites en plastiques.

Le but: que mon poissonnier n'utilise pas de sac en plastique pour me servir.

La première fois je lui ai demandé si il était d'accord avant d'arriver avec mes boites, il me répond:
" oui si vous voulez, mais vous vous embêtez pour rien, j'ai des poches pour le mettre c'est plus pratique."

Je lui réponds:
" oui mais c'est justement pour que vous n'utilisiez pas de plastique pour me servir"

Et il rétorque:
"mais c'est pas grave j'en ai plein des poches, et si vous voulez pas les garder, il suffit de les jeter à la poubelle après."

Comment vous dire ce que j'ai ressenti à ce moment là: une grande bouffée de colère a envahi mon corps tout entier!

Je me suis dit qu'il n'était pas nécessaire d'aller plus loin, qu'à ce stade toute explication serrait inutile. Comment faire prendre conscience aux gens que les poches plastiques sa pollue, que lorsque on jette quelque chose à la poubelle, et bien c'est pas de la magie, les déchets ne disparaissent que de leur vue et pas de la planète.

Je persiste à aller au marché avec mes boites, mais je sent bien que le message ne passe pas.
C'est tellement triste que j'ai envie de rire,car mardi pour la je ne sais plus combien de fois, il met le poisson dans une poche plastique afin de le peser puis l'enlève de celle-ci et le dépose dans ma boite plastique.
Et je n'ai pas pu m'empêcher de lui dire:

" non mais vous n'avez rien compris, pourquoi ne faites vous pas la tare avec la boite au lieu de peser le poisson avec la poche, mes boites ne servent à rien?

Et la poche part à la poubelle évidement!
Bilan pas d'amélioration!!
Et je ne vous parle pas des gens qui attendent pour se faire servir et qui me regardent, moi et mes boites, comme une extraterrestre.

Essayez donc pour voir si chez vous ils sont plus écolo!!!

Récolte d'automne

Dernière récolte avant les gelées, on a ramassé : tomates, poivrons, aubergines, patates douces, fèves, pastèques à confiture, poireaux.

Et on va les transformer d'un coup de baguette magique en magnifiques conserves!

Bon, pour le coup de baguette, ce serait trop bien!

Non, c'est à coup de couteaux, poêle et huile de coude qu'elles vont devenir des réserves pour l'hiver.

Voilà de quoi nous occuper pour la journée.

Les légumes du paternel!

Dans le jardin de papounet, on trouve des légumes traditionnels, carottes, betteraves, poireaux, fèves ......

Il m'a dit ce matin:

"surtout, montre bien la grosseur des légumes, et dit leur qu'ils sont élevés uniquement au fumier et au compost"

Alors c'est chose faite!

Il faut dire que on est tous très fiers de son potager.

On y trouve aussi des légumes moins courants comme des chayottes et des patates douces.

Et c'est très agréable de manger ces légumes qui, si vous les achetez au marché, vous fait monter la note, car au prix du kg de chayotte et de patate douce et bien il faut avoir les moyens.

Vous n'aurez plus d'excuses pour de pas en cultiver chez vous.

De plus si vous protégez les racines du froid, elle sont vivaces.

Une amie à qui j'avais donné des chayottes a réussi à la faire repousser durant 4 ans.

Voilà plein d'idées pour votre potager 2009!!!!

A vos outils!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'oublie de dire qu'il y a une photo de fèves, et bien nous récoltons deux fois par ans, une au printemps puis il sème en Août pour récolter en Octobre.

Le potager du paternel!

Le potager mon papa, 400 m2 de potager et environ autant de verger.

Autant vous dire que c'est son activité principale.

Comme engrais il utilise du fumier de cheval de ces voisins et le compost.

Pour soigner les plantes malades, macération d'ail (son préféré!!!), et parfois, à mon grand désespoir, de la bouillie bordelaise.

Autant vous dire que nous n'achetons aucuns légumes ni fruits, tout est produit ici, et transformé par nos petites mains en conserves si il y en a en trop.

Grâce au potager et au verger, l'objectif 5 légumes par jours , est largement atteints.

Et en plus c'est tellement beau!!!!!!!!!

Conservation châtaignes

Voici les deux techniques que l'on essaie afin de conserver les châtaignes le plus longtemps possible sans avoir besoin de les mettre en conserve.

Premier essaie: laisser tremper plusieurs jours; puis laisser sécher.

Deuxième essaie: séchage dans le conduit de cheminée.

Verdict au printemps prochain!!!!