Cèpes et girolles

Si vous n'êtes pas encore allé faire un tour dans les bois, il va être temps!
Au détour d'un chemin, des girolles et des cèpes, ils poussent même le long des chemins, voir sur les chemins pour ceux qui ne voudraient pas s'aventurer dans la forêt de peur d'y trouver le loup. (chez nous pas encore vu de loup, mais bon les ours ne sont pas loin, alors il faut pas trop chanter, hein !)
Alors, si vous avez le temps d'aller faire une petite balade dans les bois, peut-être aurez-vous la chance de croiser un ou deux cèpes, ou des girolles......................

feuilles de vigne farcies

C'est le moment de faire des feuilles de vignes farcies!
Elles sont tendres et délicieuses alors si vous avez un pied de vigne qui n'a pas reçu de traitement chimique vous pouvez essayer de les farcir.
Face à la maison de mes parents, il y a une ancienne vigne à l'abandon depuis environ 10 ans, idéal pour la récolte des feuilles qui n'ont pas vu de bouillie bordelaise ou de soufre depuis fort longtemps.
Pour le choix des ingrédients, tout est possible, viande de boeuf, mouton, thon......
Pour les aromates, ail, oignon, menthe, gingembre, persil.....................
Et du riz!


Il faut blanchir les feuilles puis déposer une cuillère de farce sur la face inférieure, plier les deux bords et rouler la feuille afin d'obtenir un petit boudin.
Pas besoin de les attacher, il suffit de les serrer les unes contre les autres dans une casserole, ajouter de l'eau pour recouvrir le tout et laisser cure environ 40mn.



Voila le résultat!
J'avais ajouté un petit pot de sauce tomate maison mais ce n'est vraiment pas nécessaire.
Moi je préfère les déguster froides mais pourquoi pas les servir tièdes.
Et pour les conserver vous pouvez les mettre en bocaux et les stériliser ou les congeler.

falafels de lentilles

Voici une recette de Thierry Marx, les falafels de lentilles.
Facile à réaliser, elle va ravir tous ceux et celles qui ont du mal à manger des lentilles.
Ingrédients:
-lentilles vertes réhydratées depuis 24h minimum
-oignons
-persil
-sel et poivre
Il suffit de mixer le tout!
Le côté pas très écolo arrive maintenant, étaler sur du film plastique un boudin de la préparation.
Rouler le boudin, pincer les extrémités et faire rouler le boudin sur la table afin de comprimer la préparation.
Vous obtiendrez de jolis rouleaux, de lentilles!

Mettre les rouleaux au congélateur et les oublier.

L'avantage de la recette, c'est que si vous en préparez suffisamment, vous pouvez en avoir toujours au congélateur.

Si des invités arrivent par surprise, sortez un boudin de lentille, enlever le film plastique, découper des rondelles encore congelées et faire frire deux minutes jusqu'à coloration.

Salez et servez tiède ou froid!