Pour Chounette!

Voilà à quoi ressemble la chayotte en cette période.

Elle vient juste de mettre les fleurs et les premiers fruits sont petits petits.

Il faut veiller à ce qu'elle ne manque pas d'eau pour qu'ils puissent devenir bien gros.

C'est un fruit que l'on récolte tardivement, au début de l'automne.

je potage, tu potages, il potage, nous potageons..........

Le potager est encore vert, les citrouilles, melons, haricots grimpants ont envahi le jardin.

Les citrouilles sont énormes, et je pense que nous aurons besoin d'aide pour les rentrer à l'abri.

Il y en a une qui est particulièrement grosse et je pense que nous allons la peser.
Enfin, si on arrive à la porter jusqu'à la balance!!!!!!!

Nous dégustons les dernières pastèques de la saison.

Avec trois pieds nous avons régalé nos voisins,certaines étaient tellement grosses que nous les avons partagé à plusieurs pour ne pas les perdre.

Mais personne n'a bronché et tout le monde c'est evidement forcé pour manger la pastèque.

Les huit pieds de melons ont produit une multitude de fruits, alors après en avoir distribué aux voisins et amis nous avons fait un essaie de confiture et de congélation.

Je pensais pouvoir faire de la glace cet hiver grâce à la confiture mais après un essaie, je renonce.

Pas de fruits cuits dans les glaces! Ce n'est vraiment pas bon!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alors j'ai congelé des cubes de melons.

La pauvre pastèque à confiture a poussé dans le grillage et il a fallu la dégager. Malgré tout elle pousse toujours, elle a envie de vivre!!!!!!!!!!!!! Oui mais tu finiras en confiture!!!!!!!!!!!

Début Août nous avons arraché les poireaux sauvages afin de récupérer les bulbes qui se sont formés autour du pied mère.

Papa avait depuis plusieurs années sélectionné et replanté uniquement les plus gros.

Il n'y a que 5 ou 6 bulbes par pied mais ils sont très gros.

L'avantage est que lorsqu'ils germent, les nouveaux bébé poireaux sont déjà costauds!

Et pas besoin de semer, repiquer!

Franchement les poireaux sauvages, je suis fan!

Voilà les bébés issus des bulbes.

Et avec une rangée entière d'aubergines, il faut bien trouver des idées pour les utiliser.

Du caviar d'aubergine!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Direction le four .

Bilan, un potager bien fourni et des légumes à profusion.

Nous avons donc passé de longs moments à les mettre en conserve.

Entre tomates entières, coulis, ratatouilles, conserves de maïs doux, haricots, caviar d'aubergine..........

Je pense que nous pouvons tenir un siège.

Et maintenant, c'est la saison du raisin, des pommes, des poires, des mûres, des figues, des noix, des noisettes...............................J'ai la tête qui tourne tellement il y a de choses à faire!

le potager de papou

Des nouvelles du potager que nous essayons de conserver dans le meilleur état possible depuis que papa nous a quitté.
Nous passons beaucoup de temps à arroser, tailler, attacher, semer et observer.

Puis maintenant que la récolte commence, nous ramassons, cuisinons et mettons en conserve.
Mon dos commence à ne pas trop aimer car la récolte des haricots verts, ce n'est pas de la tarte!
Nous avons essuyé les attaques de pucerons à coup de purin d'ail, et lutté contre les effets de la grêle avec la bouillie bordelaise (à mon grand désespoir!!!!!!!!!)


Les asperges sont maintenant en végétation et les pommes de terre semblent apprécier leur compagnie. Ce sont les vitelottes, elles sont violette à l'intérieur, je les trouvent très jolies.

Nous n'avons pas encore eu l'occasion de les goûter, vous imaginez des frites violettes!

La vigne est pleine de raisins et les grappes sont généreuses.

Les courgettes commencent à bien produire.

Voici un pied de courges blanches dont je ne connais pas le nom.

Les poivrons, aubergines et tomates sont mes chouchous au potager.

Hier soir nous avons mangé notre première salade de tomates et nos premières courgettes et aubergines.

J'adore aussi le fenouil, et en plus lorsque on le coupe il repousse.

Les melons d'eau me rappellent mon enfance, j'adore les pastèques l'été lorsqu'il fait très chaud.

Toi, tu vas finir en caviar d'aubergine!J'en raffole!!!!!!!!!!!!!!!!!

De gauche à droite: oignons d'hiver, semis de salades, pommes de terre.

De gauche à droite: haricots tarbais, blettes, carottes, haricots verts, haricots plats., maïs doux.

Dans l'ensemble, le potager va bien, nous essayons de faire au mieux.

L'année prochaine nous allons réduire, car vraiment il est trop grand. Je pense que nous aurons beaucoup trop de légumes et que nous allons passer l'été à faire des conserves pour ne pas les perdre.

Cèpes et girolles

Si vous n'êtes pas encore allé faire un tour dans les bois, il va être temps!
Au détour d'un chemin, des girolles et des cèpes, ils poussent même le long des chemins, voir sur les chemins pour ceux qui ne voudraient pas s'aventurer dans la forêt de peur d'y trouver le loup. (chez nous pas encore vu de loup, mais bon les ours ne sont pas loin, alors il faut pas trop chanter, hein !)
Alors, si vous avez le temps d'aller faire une petite balade dans les bois, peut-être aurez-vous la chance de croiser un ou deux cèpes, ou des girolles......................

feuilles de vigne farcies

C'est le moment de faire des feuilles de vignes farcies!
Elles sont tendres et délicieuses alors si vous avez un pied de vigne qui n'a pas reçu de traitement chimique vous pouvez essayer de les farcir.
Face à la maison de mes parents, il y a une ancienne vigne à l'abandon depuis environ 10 ans, idéal pour la récolte des feuilles qui n'ont pas vu de bouillie bordelaise ou de soufre depuis fort longtemps.
Pour le choix des ingrédients, tout est possible, viande de boeuf, mouton, thon......
Pour les aromates, ail, oignon, menthe, gingembre, persil.....................
Et du riz!


Il faut blanchir les feuilles puis déposer une cuillère de farce sur la face inférieure, plier les deux bords et rouler la feuille afin d'obtenir un petit boudin.
Pas besoin de les attacher, il suffit de les serrer les unes contre les autres dans une casserole, ajouter de l'eau pour recouvrir le tout et laisser cure environ 40mn.



Voila le résultat!
J'avais ajouté un petit pot de sauce tomate maison mais ce n'est vraiment pas nécessaire.
Moi je préfère les déguster froides mais pourquoi pas les servir tièdes.
Et pour les conserver vous pouvez les mettre en bocaux et les stériliser ou les congeler.

falafels de lentilles

Voici une recette de Thierry Marx, les falafels de lentilles.
Facile à réaliser, elle va ravir tous ceux et celles qui ont du mal à manger des lentilles.
Ingrédients:
-lentilles vertes réhydratées depuis 24h minimum
-oignons
-persil
-sel et poivre
Il suffit de mixer le tout!
Le côté pas très écolo arrive maintenant, étaler sur du film plastique un boudin de la préparation.
Rouler le boudin, pincer les extrémités et faire rouler le boudin sur la table afin de comprimer la préparation.
Vous obtiendrez de jolis rouleaux, de lentilles!

Mettre les rouleaux au congélateur et les oublier.

L'avantage de la recette, c'est que si vous en préparez suffisamment, vous pouvez en avoir toujours au congélateur.

Si des invités arrivent par surprise, sortez un boudin de lentille, enlever le film plastique, découper des rondelles encore congelées et faire frire deux minutes jusqu'à coloration.

Salez et servez tiède ou froid!

Le sureau

Le sureau, qu'il soit en fleur ou en fruits, il nous régale!
Le parfum de ces ombelles est presque entêtent tellement il est fort lorsqu'elles sont bien ouvertes et que le soleil tape dessus et que le vent apporte jusqu'à notre nez, son parfum si particulier.
Pour l'utiliser lorsqu'il est en fleurs, il faut secouer les ombelles ou l'égrainer entre les doigts pour faire tomber les toutes petites fleurs blanches. Les parties vertes sont ameres.
Il faut donc de la patience!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ensuite on a le choix de les utiliser fraîches ou de les sécher, et c'est l'occasion de vous parler du déshydrateur. Ce petit appareil, bien pratique lorsque la température est encore trop basse pour laisser les plantes sécher à l'air libre, vous permet de tout déshydrater.

Feuilles, fleurs, fruits...............................!!!!!!!!!!!!

Car le sureau a la fâcheuse tendance à fermenter très vite et donc pour faire des sirops il vaut mieux en avoir séché et en faire régulièrement. Il pourra aussi parfumer vos dessert et vos crèmes.

Voilà un bocal de fleur séchées que je vais pouvoir utiliser tout au long de l'année!!!!!!!!!!!!

Il n'est pas encore trop tard pour la cueillette, et le sirop de fleurs de sureau est vraiment un régal, il a un léger goût de litchi qui va séduire petits et grands soit avec de l'eau ou alors avec un petit verre de vin blanc.

triste embouteillage!

Voici les premières bouteilles de frênette.

Cette cuvée est arrivée au mauvais moment avec le décès de mon papa, mais la fermentation était lancée et il faut dire aussi que j'ai pu penser un peu à autre chose grâce à mes petites bouteilles. J'aurais aimé qu'il puisse assister à ce premier essaie, je suis persuadée qu'il aurait aimé venir à l'atelier et me donner des conseils car il avait toujours des idées plein la tête.

Mon papou j'espère que tu me regardes et surtout si je fais trop de bêtises fais moi signe.

Une première fermentation avec 4 cuves de 60l, je pense que je ne pourrai pas transformer davantage de produit en une seule fois car il y a beaucoup de manipulations.

Ce n'était pas une partie de plaisir, il va falloir améliorer certains points car sinon mon dos pourrait ne pas aimer. En effet les grosses cocottes dans lesquelles j'ai fait les infusions de plantes sont vraiment très lourdes. Puis les caisses pour ranger les bouteilles sont très grandes, elles contiennent 17 bouteilles et lorsqu 'elles sont remplies de frênettes, 17 bouteilles à porter c'est lourd!!!!!!
Au total j'ai transformé 280 bouteilles qui vont maintenant passer 1 mois au repos dans la cave.

Pour les petites bouteilles de 33cl, je recommence une fermentation certainement fin juin.

Voilà maintenant il va falloir travailler sur les étiquettes et je n'ai toujours pas décidé du nom de la boisson.

Il va falloir être patient avant de pouvoir déguster!!!!!!!!!

hommage!

hommage à papou qui nous a quitté ce jour!
On t'aime papou!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Besoin de vos avis nom de produit

Voilà quelques nouvelles de mon projet sur la frênette.
Je lance en fermentation la semaine prochaine, ma première production dans un local professionnel.
Donc je suis dans les commandes de bouteilles, de frêne................
Je trouve pour le moment que j'arrive assez bien à gérer, on verra bien si mercredi tout est en place pour la mise en fermentation. Je ne manquerai pas de mettre des photos sur le blog.
Mais je n'ai toujours pas de nom de produit.
Je m'explique, je voudrais produire des bouteilles 75cl essentiellement pour les magasins bio que je souhaite commercialiser sous le nom "frênette "car j'ai eu l'autorisation de la société qui a déposé ce non de marque. Donc ici pas de problème.
J'ai également décidé de commercialiser la boisson en 33cl, et là je m'adresse plutôt aux jeunes.
Donc pas possible de l'appeler frênette, il faut donc un autre nom, une autre étiquette.
Voilà les propositions:

Frênétique
Iceash (en anglais frêne: ash tree)
Icefrêne
Icefrênette
Erzats (déclinable sous toutes les versions Erzats de frêne, Erzats de sureau si je décide de faire d'autres boissons.............)
Frénésie est déposé comme nom de marque et c'est bien dommage!
Effervescence ( déclinable aussi sous toutes les versions effervescence de frêne, de sureau....)

Bon voilà les propositions.
Si vous en avez d'autres n'hésitez pas et donnez votre avis.

Premières fraises et rosé des près!

Pendant que chipie ronfle dans le lit, que Petit-Loup grimpe dans les arbres pour mieux nous surveiller, les premières fraises sont arrivées.

Ce sont celles du potager de papou, il a toujours une longueur d'avance, bravo!

C'est le top départ des premières glaces de la saison ,oui la glace à la fraise c'est vraiment trop bon et si vous avez quelques euros à investir ou que votre anniversaire approche, pensez à une sorbetière.

Les glaces maison, un vrai bonheur, pas de colorants ni de conservateurs, des fruits frais, pas trop de sucre, que du bon!

Quelques fruits mixés avec des yaourts natures, un peu de sucre ou de miel et hop dans la sorbetière. Le hic; il faut la laisser 48h au congélateur avant de pouvoir l'utiliser, donc dès quelle a fini de servir elle repart direct dans le congélo pour être opérationnelle à tout moment.

Je pense que certaines produisent le froid directement.

Et aussi les premiers rosé des près apportés par notre gentil voisin Daniel qui ont terminés au four ce midi. C'était très très bon, grillé avec une noisette de beurre.

faire part de naissance et potager!

La famille des petites poules s'agrandi, une coquine qui avait disparu de la circulation est revenu avec 6 beaux poussins. ils sont trop mignons. je me doutais bien qu'elle couvait dans un coin!
Et une des plus grosses poule nous pond des oeufs d'une taille anormale, regardez la photo, il y a un oeuf de poule naine, un oeuf de poule normal et les oeufs de cette cocotte. Ils sont tellement gros qu'il est impossible de faire la boite. Ils sont souvent doubles à l'intérieur.

Quelques photos de mon jardin, bon il est loin de ressembler à celui de papa.
Je trouve que cette année j'ai eu beaucoup de mal avec les semis, ils ont eu du mal à grandir.
J'ai réussi à avoir quelques pieds de tomate, du basilic, du gombo, du kiwano, du coton, quelques poivrons, des courgettes, et du piments d'espelette.
Et aussi quelques choux chinois.
Au potager, les petits poids commencent à bien grandir, les pommes de terres sortent de terre.
La moutarde commence à monter (pas au nez hein!) et l'arroche pourpre vient donner une petite note de couleur. Les fèves vont enfin être en fleur et mes deux malheureux pieds d'asperges ne produisent pas grand chose.

Il y a des blettes, des betteraves qui montent mais que je garde pour la graine ainsi que le céleri rave
Vous ne les verrez pas sur la photo mais il y a aussi des oignons rocambole, de l'ail des vignes, de l'hélianthis, du souchet et des choux perpétuels. Donc contrairement au potager de papa, c'est avec l'herbe de tonte que je paille le jardin afin d'éviter que l'herbe ne pousse trop vite.

Ma cabane en osier va devenir toute verte.

C'est grâce aux échanges de plantes que j'agrandis ma collection de légumes.
Et aujourd'hui, je prépare un gros échange de plantes lors d'un troc organisé par l'association des jardins de Tournefeuille. http://jardiniersdetournefeuille.org/

Il y a aussi celui du 3 Mai qui aura lieu à Laffitte vigordane. http://potageons.canalblog.com/
J'ai préparé mes petits pots et espère y trouver de nouvelles aromatiques et des légumes que je ne connais pas. Et certainement quelques rencontres enrichissantes.